pain cocotte

C'est mon plus réussi jusqu'à maintenant. J'ai utilisé, grosso modo, la méthode expliquée ici. Ça semble un peu compliqué mais au bout de quelques essais, cela devient d'une grande simplicité. Je suis en train d'essayer de faire mon propre levain, mais en attendant j'ai utilisé un levain fermentescible d'épeautre, qui donne une légère saveur de noix.
Mon dosage de cette fois-ci, pour un petit pain de 300g, mais tout ça est à ajuster selon l'humidité de l'endroit où vous laissez reposer la pâte et le type de farine:

150g de farine bio T65 (ceci, le T ou type, indique la teneur en son, donc plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète, mais vous le saviez peut-être)
150g de farine bio T80 (qu'on appelle aussi farine bise, ou demi-complète)
1 c. à thé de sel de mer fin
1/4 de c. à thé de levain bio fermentescible (comme le levain infuse longtemps, il en faut très peu, ce qui rend le pain digeste et d'un goût subtil)
200 ml eau température ambiante



Évidemment, on peut réussir le pain avec de la farine tout usage ou de n'importe quelle autre sorte, ou presque, mais les dosages de levain et d'eau changeront. Par exemple, je compte essayer prochainement un pain avec de la farine de petit épeautre (une variété de blé qui contient moins de gluten, donc plus digeste pour moi, mais plus chère parce que plus difficile à cultiver), mais je risque d'avoir besoin de plus de levain, étant donné que c'est l'action combinée du levain avec le gluten qui permet la levée. J'ai remarqué aussi qu'en faisant un pain entièrement de farine bise, ce qui donne un pain demi-complet très savoureux, j'ai besoin de moins d'eau, sans doute parce que la farine est plus lourde, donc son volume est plus petit pour un même poids de 300 g.

Jardinage de ville

Je me prépare tranquillement à essayer de cultiver en appartement... sans balcon. Notre salon est pas mal éclairé et le soleil se tourne ensuite vers la salle de bain. Je compte planter certaines graines dans des contenants que je pourrai transporter.

Première étape: commander des graines. Je veux que mes graines soient biologiques. J'évite les hybrides. Je commencerai à partir de graines parce que je veux des plants spécifiques que je ne suis pas certaine de pouvoir trouver dans une ville telle que Fredericton. Ça me prend des graines qui peuvent pousser dans de petits espaces. Ce matin, j'ai complété la première étape. J'ai commandé mes graines chez Seeds of Change. Basilic, coriandre, radis, maïs (oui! oui!), tomates et deux types de piments.

À suivre...

The art of recycling warmth

Je me suis dis que cela pourrait, comme moi, vous intéresser.

The art of recycling warmth

Un ours

La, la,lalaire

Je t'ai vue !

Fauteuil etCHATera

Voici le fauteuil que je me suis acheté la fin de semaine dernière. Je l'ai trouvé dans un magasin d'antiquité de la rive nord. Une vraie caverne d'Alibaba cet endroit! On pourrait y passer des heures à mon avis! Sous le regard amusé de Jeff, j'ai marchandé pour obtenir un prix qui m'intéressait. On en demandait 150$ et j'ai réussi à l'acheter pour 110$ taxes incluses. J'étais bien contente. Je l'ai recouvert pour ne pas l'abimer.

Pas toujours évident de surfer sur internet avec une petite minette sur les cuisses. Parfois, je dois lui rappeler que j'ai acheté ce fauteuil pour moi et non pour elle...

Le "remodelage" du salon. Nous aimons beaucoup. On s'enfarge moins. Sur le futon, il y a le woobee de Jeff... Ça vient de l'armée et ça protège le recouvrement du futon. Le nom a la même connotation que mon Rârâ et c'est parce que les militaires trainent cette couverture partout avec eux. Elle est très importante dans plusieurs occasions. Finalement, Peste ronfle tendrement sur le tout!

Tigres de sumatra

Biiiiiiiiiiiiiiiiiiiise

Cochon

raisins et sirop d'érable

Roger dit qu'elle est un peu trop cuite

Moi je dis qu'elle se mange bien.

Et peut-être qu'elle est un peu trop cuite.

Je ne la fais pas souvent.

J'ai un peu perdu la main.

Pâtes à la courge rôtie

4 portions
4 tranches de pancetta ou bacon
1 courge musquée
1 oignon en quartiers
Un peu d'huile d'olive
1 barquette de tomates cerises ou olivettes
Piments broyés
500 g de pâtes courtes
Pesto de sauge ou de noix de grenoble
Parmesan en copeaux
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Si on veut ajouter de la pancetta, disposer les tranches sur un plaque à cuisson couverte de papier parchemin. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante. Retirer et déposer la pancetta sur un papier absorbant. Réserver.

Pendant ce temps, couper la courge en deux pui, à l'aide d'ui cuillère, retirer les graines. Couper la courge en morceaux et la peler avec l'économe ou un couteau. Tailler les morceaux de courges en petits cubes pour obtenir environ 1.25 litre.

Sur la plaque de cuisson, enrober la courge et l'oignon d'huile, saler et poivrer. Cuire au four à 200 degrés Celsius de 30 à 40 minutes en tournant les morceaux à mi-cuisson.

Couper les tomates en deux et les presser entre les doigts pour extraire un peu d'eau de végétation. Les huiles légèrement. Environ 10 minutes avant la fin de cuisson de la courge, ajouter les tomates, les piments broyés si désiré. Réserver.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 125 ml d'eau de cuisson.

Dans la casserole ou dans un plat de service préalablement réchauffé, mélanger les pâtes, le pesto et un peu de l'eau de cuisson réservée. Ajouter les légumes rôtis.

Au service, garnir de copeaux de parmesan et de pancetta si désiré.

Pasta et Cetera à la di Stasio

Commentaires: Je n'ai pas fait cuire la pancetta comme le dit la recette. J'ai pris les tranches de pancetta et je les ai mises sur les légumes 10 minutes avant la fin en même temps que les tomates. Je n'ai pas coupé les tomates en deux car elles étaient trop petites. Je n'ai pas mis de pesto dans mes pâtes. Pierre a mis du pesto ordinaire. Le pesto aux noix que nous avions dans le réfrigérateur n'était plus bon.

C'était très bon mais Sophie n'a pas aimé.

Crêpes thaï de Stéphan

Pour 8 crêpes:
2 gousses d'ail
2 c. à s. de jus de citron vert
4 c. à s. de sauce soja
400 g de filet de boeuf
1 petit piment rouge
2 c. à t. de miel
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à t. de gingembre en poudre
1/3 de concombre
1 coeur de laitue
5 feuilles de menthe
5 branches de coriandre
10 feuilles de basilic

Préparez la pâte à crêpes en remplaçant le lait par du lait de coco et faites cuire huit crêpes.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Préparez la marinade en versant dans un plat creux l'ail haché, le jus de citron vert et la sauce soja. Placez-y la viande, mélangez et faites mariner 15 minutes au réfrigérateur. Égouttez ensuite la viande en conservant la marinade et faites cuire le boeuf 1 à 2 minutes sur un gril chaud. Vous pouvez également utiliser une poêle. Coupez la viande en fines lamelles et laissez refroidir.

Ôtez les pépins du petit piment rouge et coupez-le finement. Dans le plat de la marinade, ajoutez le miel, le piment, les graines de sésame et le gingembre; mélangez. Disposez les lamelles de viande cuite et mélangez pour bien enrober les morceaux.

Pelez le concombre, ôtez-en les pépins, puis taillez la chair en petits bâtonnets. Coupez finement la salade et toutes les herbes, puis mélangez-les.

Étalez les crêpes et répartissez sur le premier tiers le mélange herbes et salade, les bâtonnets de concombre et la viande rapidement égouttée. Roulez les crêpes comme des rouleaux de printemps: rabattez tout d'abord la base sur la garniture, puis les côtés et roulez la crêpe en serrant bien.

Popote des potes, Crêpes, blinis et pancakes